Kardamom, ganze grüne Schoten

Kardamom ( Elettaria cardamomum ) wird von indischen, skandinavischen und nahöstlichen Köchen geschätzt und hat einen süßen, warmen Geschmack und ein exotisches Blumenaroma. Seine Verwendung erstreckt sich über das gesamte kulinarische Spektrum – von Getränken und feinen Desserts bis hin zu Fleisch und Currys. Ganze Schoten können auch nach scharfen Mahlzeiten gekaut werden, um den Atem zu reinigen.
 Der süßlich-aromatische Kardamom gehört zur Familie der Ingwergewächse und ist die Frucht einer tropischen Pflanze, die mit dem Ingwer verwandt ist. Nach Safran und Vanille ist er eines der teuersten Gewürze der Welt. Der Anbau von Kardamom ist äußerst arbeitsintensiv. Die großen Pflanzen, die auf Plantagen in Guatemala oder Indien angebaut werden, blühen acht bis neun Monate im Jahr. Jede Schote oder Kapsel reift langsam und muss gepflückt werden, wenn sie zu drei Vierteln reif ist.
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